MENUS de Noël et jour de l'An

MENU DU JOUR DE L'AN

 

 

 

 

Menu à 46.00 €  (Entrée, Poisson ou Viande, Fromage et Dessert)

Menu à 52.00 €  (Entrée, Poisson et Viande, Fromage et Dessert)

 

Mise en Bouche Terre et Mer

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Déclinaisons  autour du foie gras :

(Crème Brulée au Foie Gras, Foie Gras en terrine cuisiné au Coteau du Layon, Petite Salade de Mache au Magret de Canard Fumé)

ou Carpaccio de Noix de Saint Jacques  à la Mangue Petite Salade de Mâche à la Vinaigreette d'Agrumes

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Filet de Bar sur son Lit de Mousseline de Vitelotte et son Beurre Blanc Safrané

ou Lotte en Habit de Lard compotée de Cerfeuil Tubéreux  Sauce Armoricaine

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Filet Mignon de Sanglier Sauce Grand Veneur autour des Légumes d'Hiver

ou Filet de Boeuf Français aux Saveurs de Truffes et Pleurotes

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Trilogie de Fromages Affinés sur petite tulipe de salade aux Noix

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Farandole de Gourmandises et ses Mignardises

 

(Hors boisson)