Notre Restaurant – cuisine de terroir & moments partagés

Possibilité de menu végétarien sur demande

Entrées du jour selon l'inspiration du Chef
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Le Poisson du Marché selon la Pêche
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Le Plat du Jour selon l'inspiration du Chef
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Trilogie de Fromages de nos Provinces
ou
Nos desserts du jour

Formule Déjeuner à 16,00 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert du jour
Le midi sauf week-end et jours fériés

Délice Automnal :
Foie gras poêlé, pomme rôtie et son jus réduit
Perle marine aux agrumes :
Raviole de Lieu Jaune avec son crémeux de citron et zeste d'orange
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Harmonie Océane :
Filet de Bar sur son lit de risotto aux noisettes accompagné de sauce aux Champagne
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Tendresse Forestière :
Paleron de bœuf cuit basse température, tricolores de purée, jus réduit aux champignons forestiers
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Caille sous bois :
Caille entière rôtie, sauce chasseur et ces pommes de terre grenailles
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Le Plateau de Fromages (supplément 6,00 €)
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L'Octoberfest
Paris-Brest fait à base de bière revisité par notre chef
L'Orange Givrée
Orange vidée et garnie d'un parfait glacé au Cointreau
Figues Royales Façon Melba
Figue rôtie au miel sur son crumble accompagnée de sa gelée de groseille et sa glace à la vanille
* Selon pêche arrivage

De La Basse Cour à la Mer
Œuf Mollet, petits légumes croquants, saumon gravlax au cumin
Jardin Bourguignon
Roquette, escargot poêlé, lardon, carottes, vinaigrette de vin rouge
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Truite de nos Côtes aux Éclats d'Amandes
Filet de truite arc-en-ciel, sauce aux agrumes, écrasé de pommes de terre, potiron rôti
L'Effiloché
Effiloché de Jarret de Porc au cidre accompagné de ces pommes de terre grenailles
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Plateau de Fromages de nos Provinces, (supplément 6,00 €)
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L'Octoberfest
Paris-Brest fait à base de bière revisité par notre chef
L'Orange Givrée
Orange vidée et garnie d'un parfait glacé au Cointreau
Figues Royales Façon Melba
Figue rôtie au miel sur son crumble accompagnée de sa gelée de groseille et sa glace à la vanille

* Selon pêche arrivage

Harmonie D'hiver
Pomme rôtie et Foie Gras Poêlé et éclat de Pain d'épices

L'instant Azur
Croustillant de Gambas à la Mousse de Coco
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Velours de Saint Jacques
St Jacques juste saisi au Beurre, Siphon d'Agrume

Symphonie Forestière
Civet de Chevreuil au Vin Rouge et ses Légumes Oubliés
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Éclat D'Anjou
Trou Angevin
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Chaleur D'hiver
Saint Félicien Rôti

L'orée des Fêtes
Bûche Mangue Chocolat Blanc

Joyau Marin
Langoustine à la nage

Perle de Caille
Terrine de Caille aux pistaches
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Délice d'Espagne
Queue de Lotte au chorizo et sa crème de crosne

Tendresse des Fêtes
Noix pâtissière de veau et sa sauce au cacao et poivre de timut
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Éclat D'Anjou
Trou Angevin
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Douceurs de Terroir
Assiette de fromages de nos provinces (supplément 4€50)
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Aurore Exotique
Macarons Kiwi et Clémentines

Mélodie des Fêtes
Opéra déstructuré